1、烘叶或称叶打
2、蒸菁之目的：使用蒸热於短时间内停止氧化酵素之活动，以保持绿茶特有之香气。
3、使用机械：送带式蒸机（菁蒸）或回转式（搅拌蒸）。
4、（c）温度：以65。C（排气口）左右为适当，低此温度，不但工作时间因之延长，且生苦涩味过高，香气色泽受损，叶尖变异，粉未增多。
5、郑山小种生长在崇安县兴村乡铜木关，故又称“星村小种”或“桐木关小种”。而外山小种主要产于福建的政和、古田等地。
6、使用机械：通常多使用角型固定式粗揉机，亦有使用丸型回转式粗揉机者。
7、红茶品种名称如下：
8、粗揉之目的：乃藉粗揉机搅拌手之旋转及热风之吹动以发散揉叶中之水分，使叶之乾度均等，并促进其叶细胞组织之适度破坏，叶条收缩，香味外扬。
9、第二步:将茶叶倒入干净的碗中。倒入水，浸泡秒数90秒。
10、玉露茶是中国传统蒸青绿茶，选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细匀整，紧圆光滑，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针，白毫显露，色泽苍翠润绿；茶汤清澈明亮，香气清高持久，滋味鲜爽甘醇，叶底嫩匀明亮，色绿如玉。“三绿”：茶绿、汤绿、叶底绿，为其显著特点。
11、玉露茶具有绿翠鲜活，香气高，汤色嫩绿明亮，芽叶成朵，滋味醇和等特点，香鲜爽口，外形条索紧圆光滑，色泽苍翠绿润，毫白如玉。
12、碧螺春茶属于高氟茶吧
13、烘叶之方法：菁叶经蒸机杀菁後，其叶中所含之水分，并无减少之迹象，如遽行揉捻，则于处理上，必增困难，故须通以适当热气，以挥发其过多之水分。其法每机投入蒸叶3-5公斤，（容量每立方尺750克为标准）回转速度每分钟32回转，排气口温度45-50。C时间15-18分钟。俟叶面失去光泽，呈青绿色，茎部略呈皱缩，原叶重量减少20%为适度。惟须注意防止芽尖之损折，及生郁热之弊。
14、蒸菁之方法：应注意所使用蒸机之性能。茶菁通过蒸室内，对速度调节尤求得当，同时对原叶之性质，即老嫩不同之茶叶，通过蒸室时，其速度务使分别急缓处理之，一般送带式蒸机之标准投入量一平方尺14O克，温度100。C时间30-40杪，经蒸室後，蒸叶急速冷却，送入粗揉之。
15、（原叶）之选择：玉露茶所取用之原叶，较之一般绿茶尤为严格，以选取新鲜幼嫩者为原则，当日采摘之鲜叶，应即日制造完毕。
16、红碎茶按其外观可细分为叶茶、碎茶、片茶、尾茶。
17、祁门红茶，简称祁红，是中国传统功夫红茶的珍品，为历史名茶，出产于19世纪后期，是世界三大高香茶之一，有“茶中英豪”、“群芳最”、“王子茶”等美誉。
18、目的：烘去叶中过多水分，使叶条卷缩，便于揉捻。
19、不同茶类，氟含量由低到高依次为：绿茶＜花茶＜乌龙茶＜红茶＜黑茶。
20、工夫红茶不仅是中国特有的红茶品种，也是中国传统的出口商品。最著名的是产于安徽祁门的祁门红茶，也叫“祁宏”。其他品种如云南滇红、四川川红、贵州洪倩等。，因地而异。
21、（e）烘叶投入粗揉机前，应注意粗揉机内已充分温熟，方可投入，取出之茶叶，须留心散
22、小种红茶
23、碧螺春好。碧螺春是中国十大名茶之一，属于绿茶，产于江苏省原吴县的太湖洞庭山碧螺峰，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具特殊的花朵香味。
24、小种红茶是最古老的红茶，也是其他红茶的鼻祖，都是从小种红茶演变而来的。主要分为正山小种和外山小种，都是武夷山地区土生土长的。
25、品质特征
26、碧螺春要比玉露茶的名贵，所以碧螺春好
27、红茶好听的名字有：日照红茶、祁门红茶、九曲红梅、川红茶、滇红茶、白琳工夫红茶、正山小种、金骏眉、英德红茶、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、越红茶、苏红、宜昌红茶。
28、（a）投入数量：角型固定式（揉室容积每立方尺蒸叶量675克）丸型回转式750克。
29、红碎茶是将新鲜茶叶萎凋揉捻，用机器切成颗粒状，然后发酵干燥而成。
30、如为同一品种茶叶，粗茶氟含量高于嫩茶。
31、因其造型精美，故称红碎茶，又称“红细茶”。红碎茶广泛分布于云南、广东等地，主要用于出口。
32、制造程序
33、工夫红茶具有原料细腻、加工精细、形质俱佳的特点。
34、（d）时间及程度：作业时间30分钟内外为准，视叶已干燥均一为度，并须注意不损伤芽尖，软芽以指头捡察揉叶，少浮水气，且带粘性，现光泽，即为适度。重量减少率为55%（对鲜叶而言)。
35、红茶根据其形态可分为三类:
36、第一步:热水烧开后，倒进杯中降温50摄氏度至55摄氏度。
37、小种红茶，茶汤红而浓，香气悠长，松烟缭绕，滋味醇厚，有桂圆风味。
38、冲泡方式:使用软水，硬度越低越好。使用瓷壶或者盖碗，茶水比例1:12:5，8克茶叶，100毫升水。
39、使用机械：圆筒形烘叶机。
40、以绿茶的氟含量最低，平均为67.53±69.45mg/kg；黑茶最高，平均为296.14±246.07mg/kg。茶叶氟的泡出率一般达到80%以上，也有少数茶，如日本玉露茶、番茶、釜茶，其泡罐只有40%茶叶含有氟元素有人收集国内外38种茶叶并进行测试后发现，我国涪陵红茶氟含量最高，其次是浙江天台雨茶。
41、奥利茶是一种日本绿茶，具有多种不同种类和口味。其中，煎茶和玉露茶是非常受欢迎的品种。煎茶具有浓郁的香气和口感，适合喜欢喝浓茶的人。而玉露茶则具有清雅的口味和淡淡的甜味，非常适合喜欢清淡茶味的人。因此，哪一种奥利茶好取决于个人口味偏好。如果你喜欢浓烈的茶香，可以选择煎茶；如果你更喜欢清淡的口感，可以选择玉露茶。总之，奥利茶的选择取决于你个人的口味和偏好。
42、龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。
43、祁门红茶，中国：
44、工夫红茶
45、碧螺春历来以嫩绿隐翠、叶底柔匀、清香幽雅、鲜爽甘津的绝妙滋味倾到众人。
46、（b）回传数：角型固定式：揉手每分钟回转40-45。丸型回转式：每分钟35回，回传速度如失之过快，则切碎多，条索短，易生粉末。水色浑浊，滋味涩，过慢则生磺味，色香均差。
47、红茶有哪些专用名字：九曲红梅、百瑞香、英德红茶、坦洋工夫红茶、政和工夫红茶、英红九号、信阳红茶、汉中红茶、日照红茶、祁门红茶、川红茶、滇红茶、白琳工夫红茶、正山小种、金骏眉、越红茶、苏红、宜昌红茶。